{"id":529,"date":"2020-04-01T15:49:15","date_gmt":"2020-04-01T19:49:15","guid":{"rendered":"https:\/\/novaenvirocom.ca\/blogue\/?p=529"},"modified":"2021-04-14T16:47:36","modified_gmt":"2021-04-14T20:47:36","slug":"3-elements-considerer-sadapter-restauration-emporter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/novaenvirocom.ca\/blogue\/3-elements-considerer-sadapter-restauration-emporter\/","title":{"rendered":"3 \u00e9l\u00e9ments \u00e0 consid\u00e9rer pour s&rsquo;adapter en restauration \u00e0 emporter"},"content":{"rendered":"<p>En situation de pand\u00e9mie et de confinement, plusieurs restaurateurs doivent improviser un nouveau service pour continuer \u00e0 servir le plus grand nombre de clients possible. La transition peut demander quelques adaptations, c&rsquo;est pourquoi nous vous proposons 3 \u00e9l\u00e9ments \u00e0 consid\u00e9rer pour mieux r\u00e9ussir ce virage vers la restauration \u00e0 emporter!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Revoir votre formule sans n\u00e9gliger l\u2019essence de votre entreprise<\/span><\/h2>\n<p>La restauration \u00e0 emporter rime souvent avec simplicit\u00e9 et commodit\u00e9. Les repas sont souvent moins sophistiqu\u00e9s, ce qui est tout \u00e0 fait compr\u00e9hensible.\u00a0<span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0Toutefois, assurez-vous de ne pas n\u00e9gliger la qualit\u00e9 de votre menu ou bien votre signature. Quand Saint-Hubert a pris la d\u00e9cision de cr\u00e9er un service express, il a conserv\u00e9 plusieurs mets distinctifs, par exemple, la cuisse de poulet et la salade de chou. Ainsi, \u00e9tablir les aliments qui vous caract\u00e9risent est une priorit\u00e9. \u00c0 partir de ces derniers, vous serez en mesure de revoir votre menu pour emporter et de vous assurer qu\u2019il pr\u00e9sente tout de m\u00eame quelques similarit\u00e9s avec votre offre actuelle. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Les co\u00fbts de votre offre sont un autre aspect \u00e0 consid\u00e9rer. Nous y reviendrons un peu plus loin dans cet article, mais le contexte de consommation est diff\u00e9rent de celui en salle \u00e0 manger. Et \u00e0 moins que vous ayez une marque reconnue et distinctive par une vaste majorit\u00e9 de la population, les prix sur ce march\u00e9 sont g\u00e9n\u00e9ralement plus abordables. Nous \u00e9voluons alors dans un march\u00e9 de commodit\u00e9<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">. De plus, une restauration pour emporter signifie souvent que les portions sont r\u00e9duites et que les prix sont moins \u00e9lev\u00e9s qu\u2019en salle \u00e0 manger. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Toujours dans l\u2019id\u00e9e de proposer des services plus commodes, vous voulez r\u00e9duire vos prix et vous montrer compr\u00e9hensif aupr\u00e8s de votre client\u00e8le. Revoyez donc vos portions et contr\u00f4lez les ingr\u00e9dients \u00e0 plus fort co\u00fbt pr\u00e9sents dans votre menu sans toutefois n\u00e9gliger les aliments qui vous sont propres. De plus, pensez \u00e0 revoir la diversit\u00e9 de votre menu. Une liste de plats plus restreinte vous permettra d\u2019am\u00e9liorer votre efficacit\u00e9 de production et d\u2019assurer la rotation de vos stocks ce qui vous permettra de conserver une meilleure profitabilit\u00e9. Rien ne vous emp\u00eache toutefois de revoir fr\u00e9quemment les repas que vous proposez. Une r\u00e9organisation de vos propositions fid\u00e9lisera votre client\u00e8le!<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Adapter votre emballage \u00e0 votre nouveau concept de restauration \u00e0 emporter<\/span><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00c9videmment, le contexte de consommation change. Vous devrez donc comprendre le comportement de votre consommateur. Un repas pour emporter est souvent un repas consomm\u00e9 plus rapidement. En restaurant, on prend le temps de se poser et d\u00e9guster chaque bouch\u00e9e. La situation est plut\u00f4t diff\u00e9rente lorsque l\u2019on se procure un repas pour emporter. On le mange dans la voiture avant la pratique de soccer ou l\u2019apporte \u00e0 la maison apr\u00e8s une longue journ\u00e9e au bureau! Votre client \u00e0 moins de temps et cherche un emballage pratique qui lui permettra de consommer son repas lorsque possible. Un bon choix d\u2019emballage vous permet aussi de donner de l\u2019ampleur \u00e0 vos repas sans augmenter les portions. Par exemple, un emballage compartiment\u00e9 vous permet non seulement de diviser les aliments que vous servez, mais en plus d\u2019assurer des portions raisonnables.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Conserver la fra\u00eecheur de vos mets sera \u00e9galement un nouvel enjeu avec lequel vous devrez apprendre \u00e0 jongler. Peut-\u00eatre vos repas seront-ils entrepos\u00e9s dans un frigidaire pour une certaine p\u00e9riode de temps avant qu\u2019ils ne soient consomm\u00e9s par vos clients? Pensez donc \u00e0 employer des contenants compartiment\u00e9s afin de vous assurer que vos aliments n\u2019entrent pas en contact les uns avec les autres. Pensons, par exemple, \u00e0 <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">un wrap avec une salade de betteraves. Le wrap prendra vite la personnalit\u00e9 de son acolyte, pour le grand d\u00e9plaisir de celui qui le consommera! Cela pourrait n\u00e9cessiter des pellicules de papier ou des contenants pour<\/span><a href=\"https:\/\/novaenvirocom.ca\/blogue\/meilleurs-contenants-sandwich\/\"><span style=\"font-weight: 400;\"> l\u2019emballage de vos sandwichs<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, qu\u2019ils soient vendus individuellement ou accompagn\u00e9s d\u2019une salade.\u00a0 Ces pellicules aident \u00e0 conserver la texture et la fra\u00eecheur d\u2019origine de vos aliments.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">La pr\u00e9sentation de votre plat : toujours aussi importante<\/span><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Visualisez votre pr\u00e9sentation comme une carte de visite que l\u2019on laisse au client. Nous mangeons tous \u00e0 un certain point avec les yeux, une pr\u00e9sentation soign\u00e9e saura satisfaire l\u2019oeil de votre consommateur. Il s\u2019agit donc d\u2019une belle occasion pour convaincre vos consommateurs de\u00a0 revenir vous voir. La pr\u00e9sentation est essentiellement le marketing de votre plat! <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Aussi, afin de vous assurer que la pr\u00e9sentation que vous vous \u00eates efforc\u00e9 de cr\u00e9er reste intacte, pensez \u00e0 bien la prot\u00e9ger. Votre disposition devra \u00eatre plus \u00e9labor\u00e9e, de mani\u00e8re \u00e0 ce qu\u2019elle ne soit pas affect\u00e9e par les mouvements brusques. Cette strat\u00e9gie peut avoir un co\u00fbt plus important, mais elle vous permettra certainement de vous d\u00e9marquer. Cependant, gardez \u00e0 l\u2019esprit que plusieurs consommateurs reconnaissent une valeur au choix de l\u2019emballage. Si ce dernier est bien pens\u00e9 et bien choisi pour pr\u00e9server ou am\u00e9liorer leur exp\u00e9rience de consommation, ils seront dispos\u00e9s \u00e0 y investir les quelques sous additionnels par portion achet\u00e9e pour assumer les co\u00fbts des choix que vous aurez faits.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En d\u00e9finitive, vous r\u00e9alisez qu\u2019une nouvelle occasion comme la restauration \u00e0 emporter requiert d\u2019\u00eatre bien song\u00e9e. Vos besoins vous semblent nombreux et difficiles \u00e0 combler, mais avec les conseils d\u2019experts rien ne vous semble impossible! Heureusement, vous vous souvenez que <\/span><a href=\"https:\/\/novaenvirocom.ca\/blogue\/5-raisons-de-choisir-nova-envirocom\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">chez NOVA envirocom, une \u00e9quipe qualifi\u00e9e<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> pourra vous aider \u00e0 s\u00e9lectionner les bons produits.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En situation de pand\u00e9mie et de confinement, plusieurs restaurateurs doivent improviser un nouveau service pour continuer \u00e0 servir le plus grand nombre de clients possible. 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